再准备一个小盆,里面倒上盐,把沾过酒的鸭蛋,放里面裹上一层盐,尽量让鸭蛋表面都均匀的沾上。
裹完食盐之后我们再准备一个我们家中常用的保鲜膜,我们把鸭蛋放在保鲜膜上,再用保鲜膜把我们的鸭蛋包裹好,这样我们的鸭蛋都裹上保鲜膜了,然后我们再准备一个塑料袋,把我们包裹好的鸭蛋放在塑料袋里,我们把塑料袋袋口扎紧,这样我们扎紧之后,我们把我们做好的鸭蛋放在太阳底下暴晒12个小时,暴晒12个小时的目的是让我们的鸭蛋黄更出油,口感更好吃起来,暴晒12个小时之后我们再把它放在阴凉通风处,晾置七到八天我们的鸭蛋就可以吃了,这样腌制出来的鸭蛋不仅好吃而且出油,味道非常好。
干腌咸鸭蛋小窍门
1、在高浓度白酒中浸泡
将鸭蛋洗净后,放入盐水中之前,可以将洗净的鸭蛋放入高浓度纯白酒中浸泡20分钟,因为酒精可以加速蛋白质凝固,在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离,从而出油。