十一长假和大头儿子去采摘，带回来一截北瓜，北瓜其实就是南瓜的一种，长老了瓜瓤是橘黄色的，可以煮粥，嫩的时候是淡淡的黄色，调馅做菜很翠嫩，我们一直管这种长长的南瓜叫北瓜，朋友圈里大家看见这种瓜，地域差异，叫什么的都有，牛腿瓜、京瓜、倭瓜、角瓜。。加上北瓜、南瓜之类，有五六种名字，这下可热闹了，吃法也多种多样，我用它包了全素馅的饺子，超级鲜嫩好吃，小朋友超爱。冬瓜西瓜南瓜都有，你要是不知道北瓜，这回算认识了。

【北瓜水饺】

食材：北瓜1段，鸡蛋3颗，木耳1小把，香菇10个

配料：盐3克，香油适量

做法：1、准备好食材。

2、北瓜去皮，洗净后刨成细丝，加入少许盐拌匀腌制5分钟。然后挤去多余水分剁碎。

3、香菇和木耳提前泡发，洗净后入冷水锅中焯熟，捞出沥干水分剁碎。

4、鸡蛋打散，炒锅入油倒入鸡蛋液炒熟，成鸡蛋碎。放入北瓜、木耳碎和香菇碎。

5、加入盐和香油拌匀。

6、将面粉放入盆中，分次加入清水，和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟。

7、分成小份，取其中一份，揉匀搓成长条。

8、然后揪成剂子，搓圆。

9、擀成圆形饺子皮。

10、取一张面皮，在中间放入适量馅料。面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。

11、依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。

olivia美食记录：

1、北瓜刨成丝之后挺拓脆嫩，稍加一点盐拌匀，变软之后轻轻挤出多余水分，这样调馅包饺子时不容易出水。

2、全素馅不容易抱团，包饺子时馅料多少随自己掌握，以不露馅为准。

3、不用加多余调料，盐和香油足够，馅料特别鲜美。