四川有什么东西吃着是不辣的？答案就是：冰粉。没有冰粉，一个四川人就不算过了夏天。如果去到当地，在各个街沿边边，夜市摊摊，甚至是商场的铺面里转一圈，你会发现，每隔几米都会出现一个卖冰粉的。

工作间隙来一碗，茶余饭后来一碗，涮火锅时来一碗，烧烤夜宵也少不了这一碗。当然，随着全国各地越来越多的人都爱上了这碗冰粉，它的价格也在不断上涨，如今四川当地大概一碗卖个六七块钱的样子。

原来的冰粉，仅简单粗暴地加了红糖水，可现在，还有葡萄干，花生碎，糯米圆子，甜酒酿，芋圆和各种水果，只要你想吃的，统统都能加。不过，无论里面的配料有多么丰富，主角依然是剔透爽口的冰粉。只不过现在吃到的多是用一种叫“冰粉粉”的白色粉末制成的，却不知道真正的冰粉，是用冰粉树结的果子搓出来的。

1.冰粉的来源

冰粉树的学名又叫假酸浆，也称珍珠莲，它枝叶繁茂，根茎发达，通常夏季开花，秋季结果，果子跟核桃一般大小，而制作冰粉的是里面的种子，叫做冰粉籽。