每一块排骨都是亮闪闪的诱惑

一碟糖醋排骨出锅，每块排骨都被红褐色的糖醋汁裹的满满的，油亮亮的自带光环，撒点白芝麻下去，更是增香提味。趁热放一块在米饭上，贴着排骨的部分会被糖醋汁沾染也变得晶莹油润。

一口排骨下去，酸中带甜，肉香浓郁，再吃一大口白饭，米饭的清香被这酸甜的余韵带到了新一步的境界，一口饭一口肉，再嚼一嚼咔嚓咔嚓响的脆骨，觉得那个香味是渗入到骨头里的，吃的人心满意足！

没吃完的排骨放到第二顿，都不用热，开始也说过，这是个凉菜来着。而且个人觉得第二顿的糖醋排骨好吃胜过第一顿，感觉更入味，糖醋的甜酸跟肉味有了新一步的相互融合。这时候夹起来，汤汁粘稠，可以牵出细细的丝，更是诱人，这个菜貌似也适合下酒，但就不是啤酒，感觉更适合花雕或者汾酒之类的，甜味更搭。

我做的糖醋排骨还是川式的糖醋排骨的做法，是个凉菜。所以冷吃更有味道。

啰嗦这么多。先把做法奉上吧

食材：

糖醋排骨一般用仔排，就是连着点脆骨的那种排，可以让师傅帮忙宰小块一点。如果自己切的话，得用把刀背厚的菜刀连砍带切，最好每块大小差不多，都有骨有肉。因为一般这种连骨的肉最有啃头，嚼着最香要不怎么会有巴骨肉之类的菜出现呢。

二师兄身价不菲，只买了一条，一半糖醋一半炖汤

排骨350g

葱 1根

姜 几片

八角 1个

白芝麻 1小把

调味：

我用的手工醋，酸味足也很香，应该算陈醋吧

陈醋 3勺

糖 3勺

酱油 2勺

料酒 1勺

水 大约饭碗的半碗，用的开水

碗是吃饭的那个小碗哈。勺子就是一半中餐喝汤的那个白色的瓷勺子。

以上部分除了开水可以先调一个汁，等倒入锅里后可以再用开水涮碗一并倒进去。

1，排骨先在水里浸泡一个小时以上，或者用水冲着洗个十来分钟，这一步是为了去掉排骨里的血水和腥味。

2，冷水跟排骨一起下锅，加姜片和葱白，还有八角一起煮开，让血沫什么的煮出来（这一步如果喜欢吃软一点排骨的朋友可以把汤里沫子撇了以后多煮个十来分钟甚至是煮到快脱骨的程度，这样可以让第二步煮的时间变短，适合牙口不那么好的朋友）