这本书很好看，里面的川菜做法还有几个菜谱都让我想试试看

川菜虽是以麻辣闯出了名号。然后麻辣火锅也是风靡全国，更是飘扬过海，让很多外国人也倾倒在它的美味下。但真正的川菜，一菜一味，百菜百格，又岂止麻辣？

川菜的烹饪技艺历史悠久，自西汉便有有“蜀人喜滋味，好辛香。”之记载。至清朝初年，因明末的战乱，川中人丁稀少，朝廷从湖广迁入大量的人口，使得川中五方杂处，各地移民又带来了各地的烹饪技艺。

因此，四川厨师在总结自己的经验基础上，不断吸收南北菜肴烹饪技术之长，取长补短，达成了北菜川烹，南菜川味。

现在的川菜，常用的味型有二十四个之多，是目前全国各菜系中味型最多的一个。

我列在下面，看看你都吃过哪几种？

咸鲜酸甜类型的有：咸鲜、家常、豉汁、茄汁、醇甜、荔枝和糖醋味型。

辛香类型的有：蒜泥、姜汁、芥末、麻酱、烟香、酱香、五香、、椒盐、糟香味型。

麻辣类型的有：麻辣、红油、糊辣、酸辣、椒麻、鱼香、陈皮、怪味等味型。

部分图片来自网络

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