鲜鲍萝马羊蹄汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜大连鲍魚10只，白萝卜1根（约500克），马蹄6只，羊蹄8只（约750克），生姜少许。

做法

先将羊蹄洗净，放进加有陈皮（或柚叶、柠檬叶、黄皮叶、橘叶均可去除羊蹄的腥臊味）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；鲍鱼肉刷洗干净；白萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，切成两半，生姜洗净，切片。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，鲍鱼性味甘咸平，善于滋阴清热、益精明目、调经润肠；搭配性味甘热，长于温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊蹄；佐以性味（熟者）甘平，功善消食、下气、化痰的白萝卜，和性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积的马蹄（荸荠）。

四物合烹，味道鲜美，汤性温和滋润，补而无燥热之弊，有良好的温中健脾、益气养血、滋阴生津、益精壮阳、化痰消积等作用，适宜于冬季一般人群服食。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

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