2、瘦肉丝切好之后需要等待解冻后放到流水中冲洗一下，沥干水分后放入小碗中。在里面加入一勺淀粉，再加入适量的食盐和料酒，戴上手套抓拌均匀后盖上一层保鲜膜放入冰箱腌制入味半个小时左右。

3、腌制肉丝期间就可以处理圆白菜，洗干净之后放到菜板上，把底部硬硬的梗都切掉，剩下嫩叶部分全部切成细丝。

4、洗干净的青椒把蒂部拔去，从中切开一分为二之后把中间的辣椒籽刮掉，切成细辣椒丝备用。

5、胡萝卜冲洗干净后用削皮刀削去外皮，然后先切斜片，把胡萝卜片落到一起切成细丝。有人会问为什么不用擦丝器擦丝方便快捷，因为擦丝器切出的丝很固定不能根据实际情况做出改变，切出的细丝尽量与粉丝的粗细贴合，这样观感口感都很不错。