6、准备干净无水的不粘炒锅，里面倒入少许食用油，晃动锅底将油均匀的沾满锅内，开火将油烧至六七成热的时候先下入圆白菜丝迅速翻炒炒软之后再下入胡萝卜丝和青椒丝继续翻拌，里面撒上一圈食盐，等到翻炒均匀变软就可以盛出来放在盘中备用。

7、还没等锅中的温度降下来再淋上点油，油不用烧的太热的时候就马上下入肉丝，用筷子或者铲子尖部将粘连的肉丝分开、搅散，因为腌制的时候肉丝上都裹满了淀粉下锅后很容易粘成一团，所以需要动作迅速。肉丝散开以后，随着油温升高后肉丝也变得根根分明，等到肉丝由生变熟就应该倒入一勺酱油进行调色。

8、向炒熟的肉丝中加入适量的热水，切记不能加凉水，凉水的影响很大。开大火将水煮开后把浸泡好的粉丝下入，之后还可以再淋上点酱油，汤汁和酱油最好一次性加到位，不然之后再加味道会被稀释变淡，而且粉丝很吸汤，汤汁少了不好吃影响口感。

9、之后就从大火调成小火慢慢咕嘟，等到汤汁再次煮开就可以把前面炒好的圆白菜丝、青椒丝和胡萝卜丝全部放入，与肉丝和粉丝翻炒均匀即可关火，不适宜长时间爆炒反而失了风味，然后马上出锅盛到盘中。

【烹饪窍门】：

1. 粉丝浸泡的时候用温水和冷水都可以，不过温水浸泡的效果更好，对食材也很温和还能够节省时间。硬粉丝下锅不仅不容易炒熟，要煮熟就要多加水会影响调味。

2. 炒好粉丝再加入蔬菜之后就不要翻炒太久，这样很容易炒老，而且这样炒出来的粉条和蔬菜入味也足，粉条也不会坨在一起。3.挑选圆白菜的时候一定要选分量重的，太轻里面就是空心的，而且最好选择颜色翠绿表面光滑，没有太多瑕疵的。

【文案编辑】目海食淡淡