菱角是水生植物“菱”的果实，古称“菱”，又叫水栗子、沙角等，盛产于我国南方地区。

　　菱角因为生长在菱叶的下面，又被称为“水中落花生”。虽然与莲藕同为水生蔬菜，但是却没有莲藕那么普及。

　　菱角外形长得跟牛角相似，有青色、红色、紫色，去掉外皮后的果肉称为“菱角米”，可直接生吃，肉质白嫩绵软，清甜可口。因其营养价值可与栗子相比美，故又称之为“水粟”。

　　菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、果糖、葡萄糖、维生素b1、维生素b2、铁等多种成分，其中淀粉的含量高达百分之二十四，有一定的药用价值。