夏天去吃火锅，火锅店里总是一桌赠送一份泡蒜，剥开外皮之后，里面的蒜瓣晶莹剔透，看着就特别有食欲，咬一口更是甜脆有滋味，比我们在市场上买的腊八蒜还要好吃。虽然在农村很多人都会自己在家里面泡蒜吃，可是大多数人泡蒜都是用大料水、醋水、糖水、加白酒，泡出来的蒜辛辣味道还是非常浓郁的。而饭店里的香甜脆爽，开胃又下饭。究竟是怎么做到的？

饭店里的泡蒜甜滋滋、嘎嘣脆，原来是用这“水”泡的，涨知识了！一次去吃火锅，刚好碰到火锅店的老板娘在做泡蒜，她的做法惊艳到了我，真没想到，雪碧也能做泡蒜，之前在刷视频的时候，虽然有看到过很多网红在做万能调料汁的时候会放入雪碧，但是用雪碧泡大蒜还是第1次见。老板娘告诉我用雪碧泡大蒜可以提鲜、去除辣味，泡出来的大蒜就会比较脆爽甘甜。

学习了老板娘泡大蒜的方法之后，回来我也自己试着做了一次，没想到一次就成功了，而且现在市面上的大蒜很便宜，3块5一斤，一次都买些泡成糖蒜放在冰箱里，吃一年都不会坏。做法很简单，现在教给大家，首先我们把买回来的新鲜大蒜去头去尾，把根部刮干净，再用剪刀剪去上面已经干掉的小尾巴，把外面没有水分的干皮全部剥掉，只留下蒜瓣上的那一层就可以了。

然后准备一盆清水，放入适量的食用盐，搅拌均匀之后，把大蒜放入盐水中浸泡4个小时，吸收足够的水分，大蒜会变得很饱满，而且新鲜度更好。用盐水浸泡的目的是可以*菌消毒，泡过之后里面的脏东西会自动“跑”出来。然后轻轻搓洗，把大蒜摆放在笼屉上自然晾晒干水分。

如果觉得这样做太浪费时间，可以用吸油纸把大蒜表面的水分吸干，然后摆放在烧烤架子上，下面空隙比较大，大蒜倒过来放，里面的水分就会快速被沥干。当大蒜表皮稍微有些起皱，没有湿漉漉的感觉，就可以将大蒜放入用热水烫过的玻璃罐中，热水烫可以进行*菌，不过烫过之后要把它晾干水分。

大蒜摆放进去之后，撒上适量的食用盐，轻轻摇晃均匀。再烧一锅开水，水烧开之后放入冰糖，用勺子搅拌加速溶解。冰糖水烧好后自然晾凉，倒入大蒜中，然后加入一瓶雪碧，放入一小杯白酒封口。

一定要用密封效果较好的罐子，密封好之后不会透入空气，这样大蒜在发酵的过程中就不会滋生细菌。雪碧里面有气泡，发酵的速度会加快。把它放在冰箱里面保存效果会更好，通常泡三四天就可以使用，泡的时间越久，吃起来就越甘甜脆爽。学会可以试一试！

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