甲鱼，是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳，含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

今天教大家做酱香青椒爆甲鱼，这道菜要准备的原料：

甲鱼1只（约750克），青红美人椒。200克，红小米辣节50克，炸蒜瓣50克，葱丝、姜片、野山椒各少许。

调料：

甜面酱、辣椒酱、、白酒、胡椒粉、美极鲜、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各适量。

制作：

1、把甲鱼宰*治净，斩成块纳盆，加入白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、湿淀粉一起拌匀，腌渍10分钟待用。

2、锅里放色拉油烧至七成热，投入甲鱼块炸至颜色变黄时，捞起来沥油，随后放沸水锅里汆一水待用。

3、锅里放化猪油和香料油烧热，下入甲鱼块、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒节和红小米辣节炒香后，放甜面酱、辣椒酱、炒匀，稍后加入美极鲜、蒸鱼豉油，少许味精鸡精。烧制片刻。淋入花椒油便可出锅装盘。

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每个人做菜的方法都不一样，希望大神勿喷，谢谢！

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