这一碗生榨米粉，配料都把粉挡住了

捞一下再吃

这一碗生榨米粉，配料太多，多到都看不到粉了 图文：刘国雄

广西人的早餐爱吃一碗粉，而且可以选择的粉的种类很多。其中，生榨米粉是其中很受欢迎的一种，生榨米粉带有与众不同的“酸馊味”，很多人闻不惯这种“酸馊味”，但是其实有这个味才正宗。

生榨米粉是壮族地区的一种传统食物，其中以广西的最为出名，蒲庙、武鸣、马山、南宁、都安、上林、崇左、扶绥等地都有生榨米粉，当中又以蒲庙的最有名。不过，我以前去哪里吃过，感觉一般，粉太容易烂了。

生榨米粉另一个特点是配料很多，不过各地都不一样，但是主要以碎肉、生菜和紫苏（都是生的）、酸菜、酸豆角、花生、香菜、葱花为主。

昨天早上，我在单位职工餐厅吃的生榨米粉，就是这些配料，我还加了酸萝卜和酸辣椒。不过单位的粉是干粉做的，没有那种酸馊味，因为这种酸馊味是米粉制作中，米浆经过发酵1--3日，产生一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，而用干粉是不会有这种味道的。不过因为食堂的配料是一样的，这生榨米粉吃起来也是滑溜、鲜香的。

酸萝卜皮和辣椒，是我自己另外加的