从开始玩烘焙到现在我玩过的厨师机大概也有十台以上了，我从面包机到厨师机，从国外进口品牌KitchenAid、Kenwood、博世、大宇到国产的海氏、乔立、ACA等等品牌都用过，今天想来分享下关于厨师机的选购要点，帮助对这方面有需求的小伙伴选择适合自己的厨师机

本篇文章面向的是家庭用户，请烘焙工作室、商业烘焙选手就不要来杠了

在厨师机选购之前我们先来了解一下厨师机，厨师机是西式厨房的重要家电之一，主要可以完成打发、搅拌和和面的功能，如果配上合适的配件，还可以完成中式的切丝、切片、压面，灌肠等，甚至破壁料理，制作冰激凌等功能，在我们烘焙作品的制作中，厨师机高效、省时的功能性是几乎不可替代的，它的工作原理是电机带动皮带或齿轮转动输送搅拌力，然后再配合各种配件，完成食材的处理，说到这里就不得不提到一个很多人会问到的——厨师机和面包机的区别，这里我们直接看这个表格

表格中我加上了手揉，对于厨师机、面包机和手揉的优缺点简单的一句话总结：手揉太费时费力，一两个面团还ok的，如果经常做建议还是不要浪费这个时间了，毕竟每次手揉30-40分钟的时间，可以用来准备其他的比如面包馅儿料啥的，或者收拾打扫，或者准备烤箱；面包机功率较低，多在100w内，不容易揉到完全状态，或者需要很长时间，和丰富的经验，影响面团质量和成品效果，也比较浪费时间和材料；厨师机功率大，打发、揉面效率都很高，一般十几二十分钟可以揉到完全，省时省力还方便快捷，不管你是否是专业的烘焙玩家，有了厨师机做帮手，都可以做出满意的面包来

面包机只有揉 烤的一键式功能，而厨师机除了和面还能搅拌黄油、馅料做卡仕达酱，搅拌肉馅，打发奶油、蛋白，甚至可以加配件绞肉、灌肠、压面切面，这些功能都是面包机不具有的

我建议按照下面的思维导图，根据实际情况，按需选择

关于怎么用面包机做出好面包来，我们放到后面再细聊，总的来说面包机适合不买烤箱又喜欢吃面包的人，因为面包机可以一键式从投料到出面包完成，如果已经有了烤箱，又喜欢做面包的人，建议直接入厨师机，再买面包机会比较浪费钱，买了烤箱不喜欢做面包的人，偶尔做一次，就手揉吧，喜欢吃面食的家庭，买厨师机，面包机不适合你

这是非常多的烘焙小白曾经问我过的问题，其实厨师机对烘焙来说，并不是必备的，如果你刚刚入门烘焙，还不知道自己是否能持久地玩下去，或者你比较喜欢做甜点、蛋糕类型的，不喜欢做面包，其实我都不建议你入厨师机，当然，这里也有几个例外，比如北方面食家庭除外，家里地方比较大，又喜欢吃面包，不在乎经济方面投入的，那厨师机就是必备工具了，那么到底家用厨师机应该怎么选呢？

很多人认为厨师机自重越重越好，因为机器越重机身越稳，和面的时候不容易摇晃，这个观点首先是没毛病的，但是作为家用来说，也并不是越重越好，家用与商用不同，商用厨师机基本上放置在地面上，放好了就不会去搬动，而一般烘焙工作室里用的厨师机也是有固定的放置位置，放好了一般不会去挪动，自然是越重越好了，特别在大量食材搅拌的时候，就更稳定，而家用的厨师机呢，不可能长期固定放置在台面上某个位置，一般都是日常放橱柜里，用的时候拿出来放台面上使用的，这样太重的机器就会搬不起！

目前市面上的厨师机，有两种机身，塑料机身的和全金属的机器，重量上也是塑料机身的最轻，全金属的最重了，为了解决塑料机身机头容易晃动和跑位的问题，基本上都会设计底部吸盘，比如下图这款ACA就是全塑料机身的，重量大概只有5.5kg的净重

尽管它用了5个吸盘底脚来减少跑位和晃头现象，但是因为机身比较轻，还是无法避免