4、锅上火，舀八猪油，菜籽油烧热，放入干辣椒，花椒，大蒜，老姜，泡姜，泡辣椒一起煸炒出香，然后放入香辣油，纸包鱼料，芹菜，洋葱略炒，再加人啤酒煮开，再调入味精，鸡精蚝油，白糖调成纸包鱼的酱料。

5、把调好的鱼酱均匀的浇在鱼身上，撒上小红米椒圈，像包糖果的方式把纸从两边合在一起把鱼折卷起来，两头扭紧，以免跑气，然后把烤盘的火打开，再烤制到里面冒泡，看到纸开始膨胀的时候就烤好了，立即调成最小火，保温即可。

6、打开纸包，撒上香菜段，小葱段，就可以食用了，鱼吃完后，还可以加汤涮菜哦。