鱼是我们餐桌常见的一道食材，吃鱼易于消化，而且使人变得聪明，再加上鱼肉肉质细嫩、富含丰富的蛋白质和维生素等各种人体所需的营养成分，受到大家的青睐。鱼可煎、可焖、可烤，可烹饪出各式各样的美味，让人垂涎欲滴。

鱼类营养成分对比

今天给大家分享一道川渝特色菜—纸包鱼，也叫纸上烤鱼，这道菜是近年来才在四川和重庆等地流行起来的，它是结合了烤肉和烤鱼的特色，创新出来的健康吃鱼的一种做法，先蒸后烤，既美味又环保，营养健康，老少皆宜。

香辣纸包鱼

在吃纸包鱼之前都流行吃烤鱼，将鱼放在炭火上烤，烤的外焦里嫩的，烤完再撒上些孜然，那股香味直扑鼻尖引得味蕾阵阵翻动，别提有多香。

当时吃烤鱼有很多品牌，比如芝芝烤鱼、重庆万州烤鱼等品牌都很受大家欢迎。我记得我家楼下一家万州烤鱼特别好吃，每次约着三朋四友就去他家吃，鱼吃完了还可以加各种配菜，老板拿去后厨加工好之后再端上桌，是个不错的下酒菜。

万州烤鱼

近年来国家提倡环保，减少环境污染。某一天，我在吃柴火鸡时发现，我家附近的柴火鸡都不再是烧柴火的了，由于柴火烹煮每天会产生大量的烟雾，烟味呛人又污染环境，所以禁止柴火鸡燃烧柴火，店家全部改良了烹制方法，不用柴火的柴火鸡，炒好料之后加入鸡肉翻炒，然后掺入高汤，还可以加配菜焖。