我家很喜欢吃茄子，尤其是夏天的嫩茄子，又软又鲜嫩，光吃带点甜味，跟肉一起煮就是肉味，相当下饭。不过茄子是著名的吸油狂魔，很多菜对茄子的做法都是大油炸，实在是太不健康了。

今天跟大家分享的，是茄子最好吃最健康的做法，主要窍门在切法上，我之前一般切茄子，不是块，就是条，后来看到一个大厨的切法，瞬间发现过去茄子都切错了。要切成菱形格，类似鱿鱼格的那种切法。这么切，炒起来特别的入味好吃，茄子既不老，也不需要用太多油，有了这盘茄子，不放肉都能吃下2碗饭！

【食材】

茄子1根、红色灯笼椒半个、香葱1根、大蒜2瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺