说到蔬菜界的颜值担当，蘑菇酱首推颜色鲜艳、“皮肤”光滑的茄子。

茄子凭借鲜嫩肥厚的肉质和口感，成为我们普通大众餐桌上必不可少的一种蔬菜，能红烧、能清炒、能做馅、能凉拌，真真的百搭又实惠。

每次去超市，总能看到摆着两种茄子，一种是细长的长茄子，一种是圆滚滚的圆茄子。价格上，蘑菇酱经常看到的是圆茄子比长茄子贵一点点，但是相差也不大。

同样都是茄子，这两种茄子，究竟有什么区别呢？相信很多人跟蘑菇酱一样的困惑吧。

今天蘑菇酱回家研究了一下，发现这两种茄子在营养、口感、做法上差别都不小呢，接下来我们一起了解一下吧。

茄子的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

长茄子的钙含量是圆茄子的7倍，而且长茄子的胡萝卜素、维生素C、钾含量也比圆茄子要多一些。

不过圆茄子中的维生素E、镁、锌含量则比上茄子要多。

所以若是个体需要补充钙质，可以多吃一些长茄子，若是补充其他营养物质，则两者相差并不很大。

长茄子的皮薄、水分更多、纤维更细，所以吃起来的口感绵软细嫩。

而圆茄子因为皮厚而且生长的周期长，纤维更粗，所以肉质紧实。

两种茄子的口感各不相同，但也没有谁更好之说，大家可以根据自己的口味来挑选细嫩的长茄子还是瓷实的圆茄子。

长茄子皮薄肉嫩，所以特别适合蒸着吃、拌着吃或者是烤着吃。

圆茄子肉质紧实，更适合炒着吃或炖着吃，如果要炒着吃，可以把圆茄子切成丝，这样更入味，吃起来也更美味。

当然长茄子也可以用来炒或者炖，但是圆茄子若是用来蒸或者拌，口感则没有长茄子那么好。

买茄子，肯定要买成熟的刚好的嫩茄子。毕竟太老的茄子，不仅吃起来口感差，而且老茄子中还含有较高的对人体有害的茄子碱。

有时候蘑菇酱觉得，买茄子就跟“赌石”一样，只能通过表面来猜里面茄肉的“成色”，今天分享给大家3个小技巧，保管挑选的茄子各个鲜嫩好吃。

1.看颜色。

买茄子，是一定要看颜值的。成熟的刚刚好的茄子，颜色是有光泽的深紫色（若是绿茄子和白茄子，则选择有光泽光滑的茄子），看起来和摸起来都非常光滑，没有裂口、斑点等伤痕。

2.试软硬。

鲜嫩的茄子轻轻一捏，我们的手指能够感受到茄子的硬度和弹性；若是捏起来感觉软趴趴的，那茄子一定是熟过头或者是放太久了，不要购买。

3.看花萼。

大家都知，茄子的顶部跟花萼相连的地方，会有一些发白。所以我们买茄子的时候，要看一眼花萼跟茄子相连接的地方，若是白色的区域比较大，说明茄子鲜嫩；若白色的地方很小或没有，则说明茄子已经熟过了。

长茄子和圆茄子各有各的好，适用的做法也不一样，大家可以根据自己的喜好来选择。不过从蘑菇酱自己个人角度来看，还是长茄子适用的做法更多，更适合自己一些。

若是我们挑选茄子，不管是长茄子还是圆茄子，一定要挑选表面光滑、颜色鲜艳有光泽、花萼跟茄子连接处白色区域较大的茄子，这样才能吃到鲜嫩的好茄子。

以上就是蘑菇酱关于《虽然都是茄子，但长茄子和圆茄子的区别做法差很多，涨知识了》这篇文章的全部内容了。

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