龙井茶有西湖龙井、钱塘龙井和越州产区三大产区。

西湖龙井:杭州市西湖区的龙井茶；

钱塘龙井:杭州市内除西湖区以外的龙井茶，如淳安、临安、萧山、余杭、富阳、建德、桐庐、滨江等地；

越州龙井:杭州市以外浙江省内的龙井茶，如绍兴、新昌、嵊州、诸暨、上虞、磐安、东阳、天台等。其中，嵊州又是越州龙井的核心产区。

大佛龙井：浙江新昌，越州龙井分支。

乌牛早：浙江省永嘉县。

关系梳理：

龙井茶包含：西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。

越州龙井包含：大佛龙井。

乌牛早作为一款跟龙井茶极为相似的茶，因为市场原因常作为西湖龙井售卖。

如何判断真假？

最直接的方法就是看地理保护标识。

西湖龙井产地证明标识

龙井茶山地证明标识

1.茶树品种不同。

安吉白片：地方群体种、“龙井43”和“迎霜”等为主。

安吉白茶：白茶一号。

2.制作工艺不同。

安吉白片：安吉白片为半烘炒型绿茶。

制作工艺流程：采摘——摊放——*青——清风压片——初烘——摊凉——复烘。

核心工艺：清风压片。

将*青叶盛入畚斗上下簸扬10～15次，或将*青叶摊于小竹匾内，用扇子扇风，加速热气的散发，促使温度迅速下降，其主要目的是避免*青叶变黄，保持*青叶绿翠的色泽。其次是利用揿压（压片）来代替揉捻，这样既可使芽叶内部一部分细胞破碎，增加茶汤滋味的浓鲜度，同时又使条形挺直，略带扁形，并使白毫保存完好，形成白片外形特有的风格。

安吉白茶：“凤形”安吉白茶是烘青绿茶，“龙形＂安吉白茶（即安吉白龙井）则是炒青绿茶。

凤形安吉白茶

制作工艺流程：摊青→*青→理条→搓条初烘→摊凉→焙干→整理

龙形安吉白茶

制作工艺流程：摊青→*青→摊凉→干燥。

3.品质特点不同。