爱吃的人应该知道，鸡蛋和很多食材都比较搭，如经典的韭菜炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，菠菜炒鸡蛋等等，鸡蛋的加入能令单调的素菜上升一个层次，同时也增添了更多营养，今天分享一个很多人没想到的搭配——空心菜炒鸡蛋。

空心菜又名蕹菜，著名的“三高蔬菜”，这里的“三高”不是你想的三高，而是高钾，高钙，高膳食纤维。

尤其是其中的“钾”元素含量最突出，高达305毫克每100克，比常见的补钾水果香蕉的255毫克还高一点，需要补钾人群，春天易困乏的人，运动恢复体力的人群可以多吃，同时它的热量也很低，配合各种纤维素（空心菜中含有纤维素，半纤维素，果胶，木质素）能够很好的起到润肠通便，防止脂肪堆积的好处。