烧仙草想必大家都不陌生，它是福建闽南地区和台湾地区的传统特色甜品，并且风靡于东南亚和日本，因口感滑嫩、冰凉消暑，所以在夏天，非常受消费者们的青睐。

可能不少人会好奇，它为什么要取名为“烧仙草”？关于这款甜品名字的由来，还要从它的原材料说起，烧仙草的主要原料是一种叫“仙草”的草本植物，形似薄荷味，在很久以前，由于交通不发达，人们出入常年靠腿行走，而到了夏天，行走在高温当下，实属闷热难耐，后来有位医生，将具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，特别消暑。于是认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”，后来经过一系列的发展，人们将此仙草烧煮出汁水，然后做成甜品，所以才有了“烧仙草”这个名字的由来。

在以前，烧仙草都是采用晒*仙草慢慢熬煮制作而成，然而现在的市场上很少可以见到纯手工熬制的烧仙草，大多是用仙草粉勾兑做成，这种方法做好的烧仙草，往往在口感上不如纯手工的爽滑和Q弹，因此要想吃到正宗的古早味烧仙草，还得采用最原始的方法，其实纯手工熬制的方法也并不难，虽然有点费时间，但是做好的味道，绝对对得起这长时间的等待。不过手工烧仙草要想做的好吃，仙草和水之间的比例很重要，多了不成形，少了会太硬，那今天我就将它们之间的完美比例分享给你们，这可是我试做多次总结出来的经验，喜欢吃的朋友可别错过哦，炎炎夏日，来上这样一碗消暑圣品，简直美哉！

【纯手工熬制烧仙草】

所需材料：仙草100克、食用碱5克、蕉芋粉50克、清水2500克、糖80克

1、先将100克的仙草放在水里浸泡15分钟，把里面的灰层杂质泡出来，15分钟过后，再换水清洗干净