3 挂杯

茶汤挂杯？非也！是茶香留在杯壁久久不散去。

葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是指茶香留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，说明茶越好。

4 喉韵

简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，喉咙得以滋淮，解除紧输的干涸感。

对一老茶客来说，喉韵是品评茶叶优劣的重要条件，如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了，这种茶等级一般也不高。这就是所谓的“到嘴不到喉”，有时我们在喝到一款很好的好茶后，也会说“一杯落肚”。

5 收敛性

这三字用的人多，懂得的人少。

收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。

收敛性越强的茶，苦涩味在进入口腔后被感知然后消退，转成回甘的过程越短。如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢，或口腔一直都延续着苦涩味。

一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔感知，这种感觉在口腔中能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。

6 锁喉

指品茶后咽喉感到紧缩、干燥等不舒服的感觉，可以统称为锁喉。

让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干、舌头发麻，甚至喉咙有刺激感让人很不舒服。阿梅上次就不小心喝到这样的茶，喉咙一天都不舒服呢，幸好只喝了一口。

建议大家这种茶最好不要喝。身体是自己的，要珍惜，不对的茶坚决不碰。