说完了皮要说说果肉，网上喜欢把它横切取肉，如果你受不得苦味，建议还是老老实实一瓣瓣掰下来肉吧，而且包裹果肉瓣的半透明皮一点儿也不能留，这玩意真的苦，你做的柚子茶很苦可能还包括你把这皮给混进去了。果肉取下来之后还要记得拌冰糖并且放2-3个小时你会发现果肉水分慢慢析出，这样有利于下面的熬煮。同时冰糖腌一下也入味，具体量就根据您的口味来吧

准备熬煮了，记得先煮开水把果皮焯水一下，同时煮开1-2分钟直至果皮变得稍微透明才用。煮完后就可以和果肉一起上锅熬了

红肉柚子随着越煮越浓缩之后，果肉会变成漂亮的橙红色

一定要有耐心慢慢熬煮，同时记得拿勺子不断搅拌以免糊底，刚开始大火，后来煮开之后转中火，越来越浓缩的时候我改为小火，明显浓缩为一半的时候人不能离开炉灶，要搅拌得更勤快。等到液体变粘稠几乎能拉丝，酱变成琥珀色的时候就快成了。