前几天分享了一款小芋头的做法——红薯芋头肉圆，有朋友问是不是还有更多的芋头做法。那是当然喽，今天的芋头糕是南方各地的做法，做这道糕还是在老公的指导下完成的。以前回江西婆家，面对满桌的饭菜问了半天记不住，索性就不问了只顾着埋头吃。再后来，北方的市场上也出现了南方的食材，再找借口说没材料不做就有点儿说不过去了，而且吃过南方菜之后，觉得确实很好吃，所以我慢慢将北方的“粗枝大叶”收敛一下，尽可能精致一些。
芋头的营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物，能调整人体的酸碱平衡。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C等多种成份，其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，体弱的人可常吃。芋头富含淀粉，可以代替精细米面当主食，也是减肥人士的极好选择。
芋头糕选用大块头的芋头，将芋头擦丝，掺几把大米粉或者淀粉，再加入诸如盐、辣椒粉或者胡椒粉等调料，搅拌成糊状上锅蒸，做熟的成品可直接食用当主食当菜，亦可二次加工炒炖煎炸看个人的发挥。老公江西老家的做法是加入乡下原生态的红薯粉、香菇丁、萝卜丝等多种材料混合而成，蒸一大屉或者如鹅蛋般大小的芋头球，和香芹、辣椒随便一炒或者与鸡鸭猪牛肉同炖一大锅，都是极香的美味。今儿个我先把简单的芋头糕做法分享一下，更多的吃法等着我留下篇吧！
【腊肉海米芋头糕】
材料：荔浦芋头半个，粘米粉100克，小麦淀粉80克，凉水适量，盐5克，腊肉80克，海米50克，贝尖30克
时间：蒸箱100度，30分钟
制作过程：
1. 荔浦芋头半个，粘米粉和小麦淀粉准备好，标签上写着水晶粉，其实就是小麦淀粉；没有小麦淀粉用土豆淀粉或者全部都是粘米粉也可以；
2. 芋头削皮切长块，用擦丝器擦成粗长的细丝；
