泡菜坛生花，别再加白酒了，老四川教你这么做，快速*菌久放不霉

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『泡菜坛生花，别再加白酒了，老四川教你这么做，快速*菌久放不霉！』

说到泡菜，很多人会想到韩国泡菜，其实1300多年，中国酱菜传入半岛，韩国人结合本民族的饮食习惯，才演变成今天的韩国泡菜。泡菜古称葅，主要原料是各种蔬菜，在低浓度盐水中浸泡，经过发酵可以长时间存放，这是古人总结出的宝贵经验。

除了大白菜，制作泡菜的蔬菜还有黄瓜、甘蓝、芹菜、萝卜、胡萝卜、甜菜、莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等，各有各的味道。由于做法简单，从古到今人们都喜欢腌制泡菜。

尤其是新鲜蔬菜大上市的时候，价格非常便宜，最适合买一些做泡菜。

在发酵过程中，泡菜产生了大量的乳酸菌，这是一种对人体有益的细菌，有助于消化、保持肠道健康，能防止便秘、提供必需的维生素等，所以泡菜也被世界卫生组织评为世界五大健康食品之一。

泡菜吃起来清脆爽口，味道咸酸，有很好的开胃作用，能增进食欲。在制作泡菜时，把蔬菜洗干净，放进干净的泡菜坛子里，加入适量食盐，然后倒入凉开水，放在阴凉通风处腌制。

当温度过高时，泡菜坛子里就会出现一些白沫，俗称“生花”，其实就是有细菌了。

遇到这种情况，如果不管不顾，泡菜的口感会越来越差，最后还会变质坏掉，一旦误食受到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒，所以一定要及时处理。泡菜坛子明明已经洗干净了，并且也消毒了，这些细菌是哪儿来的呢？今天我就和大家说一说泡菜生花的事儿。