一转眼，2021年进入尾章，为了迎接春节，不少家庭准备加购“年货”了。

那餐桌上怎么能少得了肉？猪肉、鸡肉、鸭肉......家乡的亲人们开始穿梭于各大菜场，然后把精心挑选的肉塞进冰箱，迎接归来的人儿。还有不少东北小伙伴家里，有*年猪的习惯，处理好的猪肉放进冰箱冷冻层，一吃就是几个月。

但随着生活品质的提升，大家对肉的要求也更严格了，不少人开始疑惑：冷冻肉是不是传说中的僵尸肉？不仅没营养，还对身体有害？

那么，冷冻肉真的有这么可怕吗？市面上的肉有什么区别，哪种肉更值得买，怎么挑，一次性都告诉你。

其实，肉并非越“新鲜”口感越好。

因为不论是常见的猪、鸡还是牛羊，在被宰*后，它的肉都会经历四个阶段。

要想知道吃到嘴里的肉如何，得先知道它们经历了什么。

市面上常见的肉分为热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉，我们为大家总结了它们的特征。

总体上，热鲜肉口感表现一般，卫生也得不到保障。因为热鲜肉也叫现宰肉，处理方式是即宰即卖，基本就是放完血，进行简单处理。

• 畜禽肉解除尸僵状态的成熟过程，需要数小时甚至几天，如鸡肉需要数小时，猪肉1天，牛肉则要9至10天。

而冷鲜肉的处理方式是将其迅速冷却至0-4℃，一般采用保鲜膜充气包装，后续的运输、销售全程保持低温。这样能为肉排除乳酸，并在肉表面形成保护膜，减少水分挥发，保持较好的口感。

对了，买来的冷鲜肉拿回家可直接烹饪，不用解冻，也可以放到冰箱冷藏。