想要练就一身肌肉需要持之以恒地撸铁，提高肌肉代谢速率，还需要不断补充蛋白，供身体合成肌肉。草中蛋白质含量低，有些人想不通，牛只吃草究竟怎么长出一身肌肉的？

实际上，牛也吃“肉”，只不过这个“肉”是微生物的肉。牛在体内不断“圈养”微生物，从而不停地吃肉。下面我们来具体聊聊怎么回事。

草中的营养物质的确很少，但能量却很多。这些能量大部分都储存于植物细胞壁中，主要成分为纤维素。纤维素是一种由大量葡萄糖小分子连接而成的多糖大分子。大分子个头大，无法通过生物的细胞膜，想要得到其中的葡萄糖只有把小分子间的糖苷键“拆除”才能在细胞膜的主动运输下进入细胞。

人类体内并不具备拆解纤维素的能力，我们通常只是把蔬菜嚼成纤维丝状，然后咽下去。因此草能量在封装的状态下进入消化道，又原封原样被排出来。由于纤维素难以分解，肠道会加速蠕动排出“异物”，所以我们常说多吃菜可以助消化。

牛也分解不了纤维素，但是它体内的微生物却可以。牛是反刍动物，它有四个胃，利用这四个胃可以消化纤维又多、又坚韧，又缺乏营养价值的叶子。

第一个胃也是最大的胃，称之为瘤胃，我们也叫毛肚。这个胃虽然不具备消化功能，但可以大量储存草。由于大量纤维素的存在致使叶子较为坚韧，牙齿切割起来特别费劲，牛通常只是简单嚼嚼就咽下去进入瘤胃。