大热天的，待在家里都热得慌，更别说下厨房开火做饭了。每次午餐不是叫外卖就是随便吃点饭，没营养不说，外卖还特别慢，吃个饭要等好久。前几天，小编的朋友营养师大乔来家中做客，分享了一款茄子煲，上桌比外卖还要快。大乔告诉小编，茄子煲属于粤菜，其来历深远，在贾思勰的《齐民要术》中便有“缹茄子法”，这正是茄子煲的老祖宗。“缹”字一望即知是将瓦罐放置于火上，大致相当于煨或者煲。自从小编学会后，热天就爱吃这款家常小炒了，每次做一家老小都爱吃。下面小编就将这款菜的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

By 小圆食记

配料：

茄子(紫皮，长) 2根、肉末 2两、洋葱 半个、红尖椒 3个、高汤 1碗、豆瓣酱 1勺、老抽 2勺、陈醋 2勺、糖 2茶匙、精盐 少许、淀粉 少许、蒜 半个、葱 少许

烹饪步骤：

1.茄子、肉末、洋葱 米椒、葱、蒜、高汤 豆瓣酱、老抽、陈醋 糖、盐、淀粉备用

2.茄子切段，再切条

3.放入水中打湿，沥干备用