茄子是很多人喜欢吃的一种蔬菜，究其喜欢的原因，估计是无论是炒还是烧，做出来的软烂的口感让人欲罢不能。

茄子从颜色上分，有紫皮茄子和青皮茄子；从形状上分，有长茄子和圆茄子。无论是什么样的茄子，大家在炒茄子的时候，总是会把茄子炒黑，茄子之所以黑是因为氧化的缘故，究竟有没有方法可以解决呢？

答案是有，解决炒茄子发黑有两个技巧需要掌握，一个是洗，一个是配。怎么洗会避免发黑是有诀窍的；配什么也是有秘密的，这两个技巧具体是啥，看下面的详细做法。

食材：番茄、洋葱、茄子、大蒜

调料：盐、味精、食用油

做法步骤：

1.番茄洗净，切成中指大小的丁备用

2.洋葱去皮，洗净，切成和番茄大小的丁备用