我家吃饭，每顿饭可以没有鱼肉，但却不能没有咸菜，去年我腌了一百斤辣疙瘩，正好吃到现在，上面也没长白毛，也一点没坏，特别好。

看我腌的辣疙瘩好不好，吃的时候只要把它切成丝，因为腌制的时间长，还是挺咸的，所以一定要用水浸泡一个小时，然后清洗几遍，控干水分，加上点味极鲜酱油，香醋，熟芝麻，葱丝，香菜，泼上辣椒油，滴上香油，拌一拌，就着白粥馒头的别提有多美味了！

所以今年还想着腌上一些，吃着方便，但是今年腌的有点晚了，没买到很多，就买了70斤，但今年买的有点贵了，前几个星期赶集的时候五毛钱一斤，我带着二宝没法买多，就拖了两个星期，然后等我老公有空了去买，就一家卖的，七毛钱一斤，还不讲价，全买了也没便宜一毛钱！没办法啊就他一家卖的！所以买应季的东西要趁早啊！

【准备食材】

辣疙瘩70斤

大盐（腌菜专用盐）7斤

【制作方法】

1:做之前一定要把大缸提前刷干净，晾晒干

2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时，这样方便我们清洗掉泥沙，用干净卫生刷碗布，将表面的泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净

将辣疙瘩浸泡在水中，撒上少许盐浸泡上一天一夜，除去辣味