肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜！每到冬天家人都会炖上一锅，配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉，再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香，经过精火熬煮，味道特别厚重浓郁~

By 九色鹿的小厨房

用料

• 带皮五花肉或肉皮 260克
• 疙瘩皮 200克
• 花生米 150克
• 黄豆泡发后 200克
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 生抽 1汤勺
• 老抽 少许
• 葱姜 少许
• 糖 8克
• 食用油 少许

做法步骤

1、黄豆提前一夜泡发备用，花生米浸泡后去皮备用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。

2、炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。