嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用干豆腐制作的开胃小菜，味道麻辣鲜香，特别好吃过瘾，平常用它来喝酒下饭都相当不错，大家要是喜欢吃麻辣的的话，可以试一试干豆腐的这种做法。

在我们的餐桌上，无论是南方人还是北方人，凉菜绝对是必不可少的一道菜，不管是日常吃食，还是家里来了客人，更或是去饭店吃饭，不管主菜做什么，都需要拌一盘清凉爽口的凉菜相辅相配，凉菜不仅能打开人们的味蕾，刺激人们的食欲，同时还具有解腻的作用。凉菜在我们的日常吃食中，总是会发生喧宾夺主的情况。简言之就是凉菜往往比大鱼大肉做成的主菜更加受人欢迎、更快地达到光盘效果。

今天我们用干豆腐做的这道凉拌菜，叫作“红油豆腐丝”，这是我们四川人最喜欢的做法，其实干豆腐的做法很多，可生吃也可以炒、炖、卤、腌，而今天制作的这道“红油豆腐丝”是一道不错的下酒又下饭的凉拌小菜这道菜，做法简单，但是很多人做这道菜肴时，做出的干豆腐丝不劲道还不入味。想把这道小菜做得好吃，这一步不能少，下面分享详细做法。

【制作主料】：干豆腐2张、香菜2-43棵、大葱1根

【制作调料】：大蒜3-4瓣、盐1勺、鸡精1勺、花椒面1勺、辣椒面1大勺、红油3-4 勺、 花椒油1勺、高汤小半碗、香醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、白芝麻1勺

【步骤一】：把干豆腐卷起来，再切成细丝，一般越细越好。这里要说明的是干豆腐卷成卷状更容易切丝，丝切长一些，成菜也更好看。