今天周末，到镇上表哥家串门，表哥非常热情，说要请我吃大餐，并马上出门买菜去。

不一会，表哥回来，喜滋滋地说：今天真有口福，你看我买到什么了？一只土鸡。

我看了一眼表哥手中的那只鸡，体型肥硕，羽毛凌乱无光、耷头缩脑，无精打采，忍不住说道：表哥，你买的这只鸡恐怕不是正宗的土鸡，你可能受骗了。

不等我说完，表哥急迫地否认：怎么可能不是土鸡呢？我是从一位老奶奶手上买的，老奶奶穿着打扮一看就是农民，她说这只鸡每天都要下蛋，本来舍不得卖的，只因要给孙子买书包。这么老实可怜的老奶奶怎么可能骗我呢，这绝对是土鸡。

见说服不了表哥，只好说：等会，你煮熟了就知道了。

表嫂厨艺不错，一会功夫，一大锅香菇炖土鸡就端上了桌，为了证实这鸡的真伪，表哥拿起筷子，迫不及待地夹了一块鸡肉放进嘴里，刚刚嚼了二下，表情就僵住了，一下把鸡肉吐了出来说：这鸡肉像豆腐，一进嘴里就化了，一点嚼劲也没有，这分明是肉鸡呀，哎呀，刚才都不敢去摊贩那里买，就怕买到假的，没想到，还是上当了。

土鸡肉质鲜美、口感纯正，营养价值高，近年来，土鸡的消费市场越来越大，人们在购买禽类食材时宁愿多花几倍的钱也要买土鸡。但是，随着土鸡的价格逐年增高，市场上也出现一些假冒的现象，有人把饲料散养的肉鸡冒充土鸡。作为普通的消费者，是很难从外观上辨别真伪的，等买回家做成了熟食一尝，才大呼上当，但也为时已晚。

那么，我们在买土鸡时，怎么能在市场上辨别真假呢？

要辨别土鸡的真假，首先要搞清楚什么样的鸡是真正的土鸡

真正的农家土鸡要具备以下三个条件。

一是品种纯正：必须是本地的土鸡品种，还须由自家母鸡孵抱出来的小鸡，不能到孵化厂购买鸡苗，那种鸡苗大多是肉鸡和杂交鸡，就算是自由放养的，肉质也达不到土鸡的标准。

二是纯粮食喂养：在鸡的生长过程中，不能喂一粒商品饲料，全部喂稻谷、小麦、玉米等粮食，没有激素饲料，鸡的生长会很缓慢，一般要10个月以上才能出栏。

三是自由放养:这里的自由放养是指不能给鸡设定有限的范围，而是让鸡随心所欲、自由活动，这样喂养出来的土鸡，肉质紧实，有嚼劲。那种圈定一片山林、果园而养鸡的，只能算圈养，都不算真正的土鸡，

土鸡的真假，用以下五种方法，很容易就能分辨出来。

看外型：土鸡一般体型较小，公鸡体重不超过5斤，母鸡体重也在3斤左右，而且身躯修长，羽毛修长、毛色光滑鲜艳，行动敏捷，警觉性高，公鸡叫声高亢、母鸡叫声清脆果断。

而圈养或笼养的鸡体型肥大，行动笨拙、目光呆滞，羽毛稀松、颜色暗淡，叫声小而嘶哑。

看状态 ：真正的土鸡，精神状态非常好，只要轻轻用手一碰便乱蹦乱跳、大声喊叫；而圈养的肉鸡就温顺多了，看起来无精打采，用手抓也不反抗，不喊叫不挣扎。

看鸡爪：土鸡的爪子瘦而长，脚趾较细，爪指甲很锋利，而且土鸡长期在野外自由活动，到处扒拉、跑动，脚底下比较粗糙。有的人说从鸡爪的颜色辨别，说黑色的是土鸡，其实，这个是不准确的，因为鸡爪的颜色是由品种来决定的，有些品种的土鸡爪子是黑色的，有些是黄色的。

看头部 ：首先看鸡冠，土鸡公鸡的鸡冠大而厚，颜色红润，母鸡鸡冠红润有光泽，再看鸡嘴（喙），土鸡嘴比较尖硬，带勾；因常土里啄食，磨得发亮；最后看脖子，土鸡脖子比较细，羽毛密集而光鲜，

用手摸 如果以上方法也不能确定，还可以用最后一招，用手摸，即摸鸡的肚子，土鸡一般都比较瘦，肚子下能摸到一道“坎”，肌肉感觉比较硬实；而圈养的饲料鸡肚子很圆润，手感比较松软，像摸到肚囊子一样。