11、15分钟之后，把泡过水的鸡爪下入卤汤内，调小火微开即可，加入盐25克 、白糖8克、生抽40克、米酒10克、鸡粉10克，小火煮制20分钟后关火浸泡即可，浸泡的时间2个小时左右更入味，虎皮效果更好，如果急着食用，可以适当的增加煮制时间。

制作关键点：

1. 以上配比是厨师秀量化过的，可以按照配比操作 成品麻辣鲜香

2. 炸鸡爪的时候要注意安全。

3. 煮鸡爪的时候不要大火，汤汁挥发的太多，做出的鸡爪会太咸。

4. 虎皮鸡爪浸泡时间越长越入味，浸泡后二次加热味道更佳。

5. 这个卤汤可以卤鸡翅，鸭头，鸭翅等原料。

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