买的三黄鸡半只（如果比较大留出一部分，下次再弄），斩成块，洗净。放有少许的料酒伴匀。 准备好的干海椒，蒜片，花椒，大蒜连皮一起。（这样制作好了之后，蒜很好吃的。） 上火锅中放入适量的菜油。 油烧至八分热，放入干红椒，花椒，姜 ，蒜, 爆香。放入鸡块炒至均匀，。扁干水分。 放入老抽上色。放的时候可以先少放一点，然后看颜色，差不多了就行。 加入少许的白糖，炒至出香味。 加入开水，盖过鸡肉面。加盖，烧开后转小火。 加盖烧至大约一小时。注意随时观察锅中的水分。 大青椒切两半洗净。 切成段。 备用。 一个小时左右，看水分快干，出泡，就可以放入青椒。加少许的盐，烧制青椒过生熟透。 起锅盛盘。 鸡肉有青椒的清香味，但不辣，醇香味厚。咀嚼起来很有滋味。下饭佐酒正好。,