清水煮虾，好吃有诀窍，多加一味料，虾肉鲜嫩Q弹，一盘吃不够。

虾是最常见的海鲜之一，一年四季都有，营养美味，价格还挺实惠。平时虾的煮法很多种，什么香煎、油炸、油焖，不过对于在海边长大的人来说，最喜欢吃的虾，那就是白水煮虾，原汁原味。

这不，昨天才跟朋友聊天谈起，说到虾的价格现在很便宜，1斤20块左右，又因为小孩爱吃，经常买来煮，煮法也很简单，直接水煮，可是每次煮出来的虾肉又咸，又硬，口感根本没法跟外面海鲜馆比。

还有最近在网上经常看到有人煮虾时，加了一堆配料，其实白水煮虾要想好吃，诀窍很简单，只要记住“321”，煮出来的虾肉鲜嫩、弹牙，一盘都吃不够。

记住“3”不可：不可冷水下锅，不可加食盐，不可煮太久。加食用盐煮出来的虾容易破坏虾的鲜甜度，使虾肉变硬，口感变差。

用到“2”种料：一是姜片，姜片可去除腥味；二是食用油，水煮虾时加滴油可令煮出来的虾看起来更有食欲，又能及时锁住虾表面的水分。

多加一味料“1”：白水煮虾时，除了姜片以外，再加上1小勺料酒，能让煮出来的虾无腥味。

——食材——

小红虾半斤、姜1块、食用油、料酒

制作步骤

第一步：虾先剪去虾须，用牙签挑出虾线。这里用的虾是平时最常见的小虾，平时自己吃的虾不一定要大，只要新鲜就行。

第二步：水开后，先倒入几滴食用油，用筷子搅拌一下，再将虾倒入锅中，这时再加1勺料酒，大火煮3分钟左右。煮虾时要记得用大火，时间也不能太久，虾一变红色，再多煮2分钟就可以了。

最后，再来调一个酱汁，1勺蒜蓉酱，1勺醋，1勺生抽，1勺香油，再加一点点糖，搅拌均匀，一盘简单的白水煮虾，蘸上少许酱汁，虾肉鲜嫩、Q弹，一上桌就被秒光啦。

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