这6种海鲜晒干后，比新鲜的更受欢迎，炒菜炖肉都香，放一年不坏。

海鲜是日常生活中常见的食物，因其营养丰富，味道鲜美，物美价廉而受到大家的喜欢。在福建沿海地区，一日三餐基本离不开海鲜，每天基本都会有一道菜是海鲜，而海鲜最直接的烹饪方法离不开清蒸、香炸、水煮等等，除了可以直接烹饪，还可以经过加工制作成各种海鲜干，以方便储存。

进入冬天后，福建沿海地区的海鲜菜市场又开始忙碌起来了，都在忙着晾各种海鲜干，最近的天气，气候怡人，又是大暖冬，风大又干爽，正是晾晒海鲜的好时节。下面这6种海鲜经过制作，最后晾晒成海鲜干，比新鲜的还好吃，用来炒菜炖肉都很香，晒干后装入密封袋，直接放在冰箱冷藏，放一年都不会坏。

虾仁的营养特别丰富，含有丰富的蛋白质、钙等多种矿物质，是日常餐桌上常见的海鲜之一，新鲜的虾仁口感鲜甜、清脆，鲜嫩多汁，略微带一点点腥味，但晒成*虾仁却别有一番滋味。用来晒成*虾不需要用太大的，像小红虾就可以了，一斤差多不在15左右，买回来的红虾摘掉虾头，剥去虾壳，一只只摆放好，直接放在太阳底下晾晒。烹饪之前需要将虾仁泡软，不管用来炒菜、炖肉，或是煮咸饭，味道都很鲜美，特别有嚼劲，口感非常好。

花蛤晒成*方法跟虾仁不同，因花蛤是贝类，若是直接敲打，容易将贝壳里面的花蛤肉敲坏掉，所以在晒干之前，需要将花蛤煮熟。花蛤清洗干净后，锅中倒入少许水，下姜片，倒入花蛤，煮到花蛤开口后即可捞出，再将花蛤肉剥下来，放在太阳底下晾晒。晒干后的花蛤干，不管用来做海鲜煲，或是煮海鲜粥，味道都很好。

海蛏*制作方法和花蛤类似，先下锅煮，将海蛏煮开口后立即捞出，一只只摆放整齐，经过晾晒制作而成。海蛏干烹饪时，需要提前浸泡，炖鸡汤时加一把，即可以增加营养，又能提升鲜度，这样炖的鸡汤只需要加盐调味，汤鲜肉嫩，味道极佳。