对于一个北方人来说，潮汕地区离得有点远，但自从认识了潮汕人的摄影家蔡焕松老师，与这个地方的距离突然拉进了很多，通过和蔡老师的交流，让我对这个地方文化竟然愈加好奇起来。

潮汕英歌舞

说起潮汕文化，很多人或许不是太了解，它属于岭南文化，是汉文化的子文化，是古中原文化的遗存，它有中外文化兼容的特点，以海洋文化为主。或许正是因为它既有汉文化的深厚底蕴又有海洋外来文化的新动力，在这方土地上走出了很多耳熟能详的大人物，如国学大师饶宗颐、商界大亨李嘉诚、文化才子蔡澜、中国电影之父郑正秋、著名摄影家陈复礼、民俗学大师钟静文……可见，潮汕地区人杰地灵，是个宝地。其实这里不光出名人，也出美食，尤其是潮汕牛肉，倍加吸引人。

潮汕牛肉火锅

跟火红麻辣的四川火锅相比，潮汕牛肉火锅纯属“素颜”到底了，一锅清汤，清一色牛肉，再简单不过。但吃起来，却让人记忆难忘，欲罢不能。这是因为潮汕牛肉火锅吃的并不是锅底，而是牛肉本身的“鲜味”还有蘸料的味道。

潮汕牛肉火锅吃的就是牛肉的鲜嫩，涮牛肉的锅底只有牛骨的清汤加上白萝卜和玉米，这和粤菜中的“清淡”如出一辙。虽然清淡，但潮汕牛肉那种鲜嫩紧实感，和那股浓厚的牛肉味，却是在味蕾之上狂奔很久，给人以少有的满足感。

潮汕人虽然爱吃牛肉，但潮汕地区并不产牛，潮汕当地的牛肉火锅，所用的活牛，都是从云南贵州运来，也就是说潮汕人吃的是云贵高原的黄牛。云贵高原山清水秀，自然环境优越，黄牛在山上都是自由漫步，主人家只是隔段时间来喂一些盐巴而已。在这种状态下成长起来的黄牛，味道怎能不好？