Step 2.

趁腌肉的时候，来准备面团。

提前蒸好的芋头放至不烫手，去皮，按压成泥，越细腻越好。

用的普通小芋头，不是荔浦芋头。

Step 3.

分次放上地瓜淀粉，最后揉成一个软硬适中的面团。我用了220g面.

因为蒸熟的芋头含水量有差别，所以根据实际情况放淀粉。

揉好的面团注意遮盖密封，防止风干。

取一块面团跟包饺子一样，搓成长条形。

Step 5.

泡好的木耳剁成末，韭菜洗净沥一下水分切成段，胡萝卜切成小丁，跟腌制好的肉馅放到一起，根据个人口味再适当加一些盐、味极鲜和食用油拌匀。

取一块面剂子大约有普通包饺子的面剂子1.5-2倍大小，用手转着圈捏扁，四周薄一点，中间厚一点。但是面皮要比普通包饺子的面皮厚。

也可以用擀面杖擀薄，不要来回擀，把面剂子压扁，用擀面杖从中间向四周单向擀压。

把饺子馅放到饺子皮里，要比普通饺子馅少一些，因为这个面没有弹性。