新的一年，新的开始，当然不管是什么日子，都离不开美食。

家常时蔬，简单的摆盘，就能有不一样的感觉！《墨子·辞过》：“今则不然，厚作敛于百姓，以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。《韩非子·六反》：“今家人之治产也，相忍以饥寒，相强以劳苦，虽犯军旅之难，饥馑之患，温衣美食者必是家也。”《晋书·傅咸传》：“奢不见诘，转相高尚。昔毛玠为吏部尚书，时无敢好衣美食者。”

美食，不仅仅是一道美味的佳肴，更是一种文化。有句经典话说：赚美国的钱、娶俄罗斯的妻子、住英国的房子、吃中国美食。可见中国美食在全球影响力，这时候美食不再简单是美食，而成了一种饮食文化的代表。

今天，小编要分享的这道菜是川渝地区比较受欢迎的江湖菜之一“麻辣尖椒兔”。 这道江湖菜特色麻辣鲜香，兔肉嫩滑，隔着屏幕都是闻见慢慢的香气。

一、主要食材:

兔肉、青二荆条、红小米椒、大葱、姜蒜

二、所需辅料：

料酒、盐、生抽蚝油、花椒油、香油、红油豆瓣酱、辣椒红油、红薯粉、白芝麻等。

三、制作方法:

1.买回的兔肉剁成丁，然后用水清洗干净后沥干水分放入盆中备用。

2.在盆中加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉沿一个方向抓匀，继续加入适量的红薯粉继续抓匀，最后加入适量的食用油继续抓匀后腌制10~15分钟。

3.青二荆条，红小米椒洗净切成段，姜切片，蒜切小粒，蒜苗杆切段备用

4.先加入少量的油炙锅。

5.在锅内加入宽油，开大火，油温冒青烟时下入兔肉煎炸滑散，炸至锅内油清后捞出备用。（切记刚下锅时频繁搅动，防止兔肉脱浆而不能保证嫩滑度）。