我买的兔子是超市出售的，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，冲洗干净，切成小块备用 冷水入锅，放入生姜、适量料酒、葱结焯水2分钟，撇去浮沫 捞出，冷水冲洗干净沥干水份备用 备好香料：八角、花椒、桂叶、辣椒干、大蒜、生姜 锅中入油，倒入香料翻炒一下，加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油 加入2大勺东古一品鲜酱油，1勺老抽、3大勺料酒、1勺白糖继续熬煮2分钟 倒入兔子肉 翻炒均匀，加入适量食盐 加入大葱段继续翻炒 然后加入适量开水，没过兔肉 大火煮开，小火煮30分钟，然后加入萝卜块，继续焖煮20分钟 然后开大火收汁 最后加入蒜苗 出锅装盘 炒鸡好吃、麻辣入味