泡椒鸡爪，即可当做凉菜也可当做零食来食用，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。

十个人至少有九个喜欢泡椒鸡爪，几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒鸡爪，大快朵颐地“啃”起来，让很多人吃了上瘾。

在制作泡鸡爪的时候，为了让鸡爪更加好吃更加入味，那么一定要加入小米辣，重要的是需要加入适量的水。很多人可能觉得泡鸡爪应该是用热水，其实不然；泡鸡爪最好的选择应该是冷水，当然这里加入的并不是自来水，而是凉的开水，正确做法是将泡椒的汤汁烧开后，再放凉，然后放入煮熟的鸡爪，放入冰箱冷藏一段时间，这样会让泡好的鸡爪肉质更加Q弹，泡鸡爪吃上去口感更加好。

1、在制作泡鸡爪的时候，鸡爪要提前用温水进行浸泡，鸡爪买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸡爪更白

2、鸡爪煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时，然后换多几次冰水冲洗，去除鸡爪的油脂

3、如果你喜欢吃酸一点的鸡爪的话，可以在里面适量的加入一些白醋，倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冻半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度

4、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸡爪越雪白、剔透。此法也可适用于泡椒鸭掌！

材料：鸡爪800克

调料：泡辣椒200克，小米椒5个，葱1段，姜1块，盐3克，白糖8克，白醋100克，料酒15克，泡椒水适量，冰水适量。

做法：1.鸡爪洗净，剪去指甲。

2.从中间剁开备用。