相传南宋庆元二年，一书生赴京赶考，村民用糯米制成糕点供他路上吃，金銮殿上金榜题名后，书生兴奋之余将家乡的美食献给皇帝品尝，皇帝吃过连连称赞，并将糯米糍赐名为“状元糍”，这个书生就是后来的名臣邹应龙。糯米糍制作简单方便，冷热均可食用，除了制作基本原料糯米，还可以加入不同的馅料和食材让糯米糍的口感更美味好吃，所以糯米糍也是花样繁多的一种小吃。

入冬后南瓜是非常好的时令菜，维生素含量充足又丰富，吃起来口感香甜细腻，带有特殊的南瓜香味，用来制作糯米糍的辅料再好不过。南瓜便宜又耐存放，温润养人，1斤也就一块钱左右，现在吃土豆吃红薯都不如多吃些南瓜。家里正好有颗老南瓜，做出来的糯米糍味道极佳，香甜弹牙，吃一次就爱上了，香椰南瓜糯米糍的做法分享给大家。

所需食材：南瓜1块，白糖1勺，红豆沙适量，糯米粉半碗，椰蓉适量。