周敏

葛粉，如今俨然是保健品“网红”。

前不久，跟朋友去重庆的磁器口古镇新街，我就看到好几个小店在卖一种“葛糖”。以前在广州上班时，当地则爱用新鲜葛根来煲老火靓汤。

重庆地区，最常见的吃法就是喝葛根粉调成的羹，就像江南地区盛产的藕粉一样。母亲喜欢早晨冲一碗喝，辅助降血压，我则最喜欢在吃过重口味的火锅或江湖菜之后喝上一碗，既清甜又解渴。而记忆中最美味的葛粉，是在湘西凤凰古镇吃到的，现冲现卖，表面撒上一层花生碎，香气扑鼻。

葛粉有很好的保健功效。 本文图片除特别注明外均为作者 周敏 图

每年的秋冬季节，是采收新鲜葛根的最佳时节。一位老家在重庆郊县的朋友，每年此时都会给我捎来一些地道的葛根粉。市场上也有葛粉卖，一斤30元至50元不等，然而极难买到真货。听这位从小在农村长大的朋友讲，挖葛根（特别是野生的）很辛苦，制作过程也挺繁琐，很费功夫。

葛（Pueraria montana）豆科葛属，攀援藤本。

早前几年，我就在家四周发现了野生葛藤，不止一处——我家所在的小区原本就是城市里接近乡野的边缘地带。它那粗壮、长满锈色长毛的藤，与三枚大且同样粗糙的叶子，很容易让人辨识出来。

今年中秋节前上歌乐山，正好撞上了大片大片正在开花的葛，粗壮的藤蔓爬上了大树，铺天盖地。前几天，专程去家附近的免费小公园——那里原是片荒坡，山头上也长满了葛，果然看到一串串葛花掩映在绿意浓郁的葛叶间。

小公园里的葛虽然多，但想拍到清晰的葛花则还需要运气——它们通常开在很高的枝头。这一天，我运气不错，发现了一丛刚好伸手够得着的，得以欣赏它绚丽的美。

葛在秋天开花

葛的花，非常漂亮。小花密集，每两三朵一簇生于总状花序的节上。颜色是靓丽的紫红色，标准的豆科蝶形花。旗瓣基部还有一个明黄色的色斑，就像美人的“俏媚眼”。