搪瓷锅碗碟是我们小时候，家里用得很多的物件，现在有点返璞归真，又开始流行搪瓷了，搪瓷锅具是薄铁皮镀搪瓷层，搪瓷层的目的是保护里面的铁皮不生锈，光滑好打理

搪瓷锅你可以理解为在普通铁锅上面镀了一层搪瓷，搪瓷层太薄了，非常容易损坏，只要露出里面的铁，就立马锈给你看，再加上搪瓷锅具轻，加热快，降温也快，非常不均匀，做锅具不管是炒菜还是炖菜，都不理想

珐琅其实也就是搪瓷，珐琅锅就是铸铁锅 搪瓷层，只是珐琅锅的工艺会比普通的搪瓷锅的工艺更好，多层珐琅喷涂，一层一层的喷上珐琅之后，会呈现表面非常细腻好看的光泽和手感，珐琅层也会比普通的搪瓷更耐造一些，没那么容易受损

搪瓷锅的搪瓷层不是多层的，非常容易损坏，露出里面的铁皮，与珐琅锅唯一相似的就是搪瓷锅清洁和打理起来也相对容易

你可以理解为一个是中式的焖炖一个是西式的焖炖

区别呢主要是砂锅不能骤冷骤热，不能大火，分分钟裂给你看，可以说砂锅损坏基本上100%都是由于骤冷骤热，大火加热裂了的，或者就是不小心摔到磕到碎了的，珐琅锅虽说也不要骤冷骤热大火烹饪，但是好歹不会直接破裂，只会崩瓷，碎瓷，掉瓷这种情况，使用起来比砂锅还是容易打理很多了

珐琅层的手感，色彩和清洗难度都优于砂锅

砂锅不能煎炒，珐琅锅可以，砂锅的气孔丰富，最好就是熬粥，炖煮了，其他菜式不太适合，比珐琅锅的适用面会窄一些，砂锅也不能用电磁炉加热。

很多人问过我，珐琅锅到底要不要买，我的回答是，珐琅锅适用于任何家庭，可以替代砂锅做煲仔饭，炖汤，可以替代高压锅做焖炖类菜，可以用来煎牛排替代牛排锅，如果一个家庭只想买2口锅，我建议你炒菜铁锅 雪平锅