豆浆营养相当丰富，不仅含有维生素B群、C、E、K，以及铁、磷、锌、钙等几十种矿物质，还有大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂以及不饱和脂肪酸。 《本草纲目》记载，「豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒」，在中医的角度，豆浆具有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功效。

豆浆具有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功效

豆浆具有减少脂肪生成（豆浆营养丰富而且热量低，还含有抑制体內脂质和糖分吸收的卵磷脂、大豆异黄酮等多种成分）、稳定控制血糖值（豆浆含有大量纤维素，能有效阻止人体对糖分的过量吸收）、降低胆固醇（豆浆能提高高密度脂蛋白的浓度，有助于降低血清胆固醇浓度，可以防止高血压、冠心病）、改善肠道环境（豆浆中的膳食纤维，可以促进消化、排毒）、提高大脑活力与记忆力（豆浆中所含的卵磷脂，能帮助脑神经的发育，提高脑功能）等优点与功能，是有益健康的饮料，好处绝对不亚于牛奶，甚至还不必担忧有70%国人因乳糖不耐受而导致喝牛奶会腹泻的困扰。

豆浆虽然有这么多的优点与功效，对大多数人的健康都有帮助，但却不代表对所有人都适合，有3种人就不适合饮用豆浆。

1、肠胃不好或病后恢復期的人：

因豆浆偏寒，所以消化不良、肠胃功能不好的人尽量少喝豆浆。而且豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好少喝豆浆。

此外，手术或生病后的病人身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能也不好，因此，在恢复期间最好少饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。

2、肾脏不好的人：

因为豆浆在人体內的代谢过程当中，会在细胞内产生核酸、尿酸，所以罹患高尿酸血症的病人不宜喝豆浆。至于肾功能不佳、或者是肾衰竭洗肾者，饮用豆浆的量每天不宜超过200cc，以免造成磷和钾的摄入取超标。

3、服用抗生素的人：

豆浆最好不要与抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应（诺氟沙星、四环素、土霉素、红霉素、甲硝唑等，该类药物可与豆浆中的钙、铁等金属离子在肠道形成络合物，阻碍药物吸收），喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

值得一提的是，外坊间流传有痛风症状的人不宜喝豆浆，但这个说法其实並不正确，因为黄豆的嘌呤含量不高，经由加工后的豆浆也属于低嘌呤食品。2014年一项研究利用科学方式分析食物中嘌呤含量（以下皆为每百克食物，所含的嘌呤量），分析结果发现豆浆为22毫克、豆腐为20毫克、毛豆为47.9毫克、新鲜香菇为24.4毫克、猪肝为284.8毫克、猪肾为195毫克、猪里脊肉为119.7毫克

在不摄取过量蛋白质的前提下，就算是痛风急性发作时，也不必对无糖的豆浆进行饮量控制。1998年日本一篇研究指出，吃豆腐会微幅增加血浆中的尿酸浓度，但是同时也增加了尿酸清除率和尿酸排泄率。根据研究结果显示，对于尿酸清除率> 6.0 mL / min（正常下限）的痛风患者而言，豆腐是痛风患者优质蛋白质的来源。 2011年亚洲营养相关期刊汇整5个相关的研究，结果跟1998年日本研究结果相似，摄取黄豆制品后血中尿酸会微幅增加，但跟痛风发作并无相关。

参考文献：

【1】un-ichi Yamakita, Tetsuya Yamamoto, Yuji Moriwaki, Sumio Takahashi, Zenta Tsutsumi, Kazuya Higashino.:Effect of Tofu (Bean Curd) Ingestion on Uric Acid Metabolism in Healthy and Gouty Subjects. Purine and Pyrimidine Metabolism in Man IX,1998,Volume431.ISBN : 978-1-4613-7456-5

【2】任向楠、丁钢强、程峰;豆浆营养素含量及影响因素研究进展. 营养学报 2019 年第 41 卷第 2 期

【3】Villegas R, Gao YT, Yang G, et al. Legume and soy food intake and the incidence of type 2 diabetes in the Shanghai Women's Health Study [J]. Am J Clin Nutr, 2008, 87：162－167.