2,用手把颗粒状的粉团搓碎,然后过筛。可以用筛孔稍大些的筛子,米粉过筛后,再蒸,成品的口感更细腻哟!如果没有筛子,也可以,但一定要把所有的颗粒粉团都搓碎,米粉越细腻,口感越松软。
3,我用的蛋糕模具,朋友们也可以在家里找几个最小的碗,里面刷一层油。
4,模具加入1厘米高的米粉,轻轻抹平整,然后加入红糖抹平整,最后再加一层米粉铺平整,注意:动作要轻柔,不要用力压米粉,压太实了蒸出来的米糕就不松软了。(红糖里面如果有颗粒的话,提前要把它们压碎哦,大家最好选用红砂糖,细腻香甜。)
5,把装好米粉的模具放入蒸锅里,大火烧开,转中火蒸30分钟。为了防止蒸锅里的水蒸气滴落入米粉中,可以盖一张锡纸或者在模具上加盖一张盘子。