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其实，排骨不光有炖汤、红烧这些吃法，酱蒸的也非常鲜香。今天就给大家分享一款解馋还不腻的冬瓜酱蒸排骨，肉的鲜香和冬瓜的清甜，还有酱料的浓郁相互交织，别提多好吃了。

不过做蒸排骨，第一步千万别焯水，因为焯水不仅会流失肉香，还会使肉质变柴，你肯定会问：那怎么去腥？下面，我就给大家介绍一款饭店常用的做法，学会这一招，排骨滑嫩多汁、特鲜香。

【酱蒸排骨】

1.首先，我们准备两斤肋排，剁成均匀的小块，最好一次剁断，不要重复剁，不然会有骨头渣子，剁好以后用清水浸泡一会，再反复洗净里面的血水。

2.然后把排骨控干水分，撒入一把面粉，用手使劲搓揉，利用面粉的粘性，去除排骨的血水和杂质，再仔细洗净上面的面粉、挤干水分备用，这样处理能够代替焯水去腥，还能保持排骨原本的肉香，蒸出来更加嫩滑鲜香。