火锅还有什么是不能涮的吗？这几年来，牛杂火锅、渔火锅等等如雨后春笋般遍地丛生，人类的脑洞不停的把味蕾带到了新的境界。琳琅满目的火锅中，要是您没听说过美蛙鱼头火锅，那您一定不是合格的吃货。

美蛙鱼头火锅

如果我说我们以为的芥末不是芥末而是一种完全不同的物种叫辣根，您会意外吗？考试得第一名的明明是我，妈妈弄错了，把弟弟好一通夸奖，站在旁边的你是不是会很委屈？又何况是不会开口辩驳的食物呢。

我想说的是，我们在大快朵颐的时候，也要普及一些美食知识。通常食用蛙有两种：美蛙和牛蛙。

美蛙不是美丽的意思，是指原产于美国的青蛙，分布在美国南卡罗莱纳州至得克萨斯州。20世纪80年代后期引进我国，现在已被全国各地推广养殖。美蛙肉质细嫩，有较高的药用价值和食用价值，是上等的食用蛙，因体型略小通常被用于火锅。

美蛙

牛蛙也来自北美，因鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。牛蛙口感、味道和价值与美蛙类似，因生长快、产量高导致成本较低。牛蛙体型较大，通常被用于干锅牛蛙、泡椒牛蛙等。

牛蛙

为什么美蛙要搭配鱼头？

因为美蛙是一种高蛋白、低脂肪的肉食，这种肉通常会有这样的特色：有嚼头但本身无味，要借助其他食材来诱发，一般来说，兔子、鸡胸肉这些高蛋白低脂肪的肉都有类似的特征。（健身的人还记得水煮鸡胸肉的折磨吧）。用鱼头的鲜味来滋润美蛙，能最好的诱发出美蛙本身的鲜香，再配合四川火锅的麻辣，使之终成滑嫩、鲜香的极品美味。

看，品尝美食的时候也不妨顺便了解一些知识哦。