3、卤味方法一：锅里烧油，姜片，葱段和上面准备的香料放入锅里炒至有香味飘出（葱段没拍上）

4、食材尽量把水控干，倒入锅里翻炒，加入料酒3汤勺，翻炒几下把料酒的酒味炒散，加生抽三大勺（大概100ml吧），老抽一大勺（大概50ml），蚝油1大勺，白糖1汤勺，十三香1小勺，（主要就是酱油，大胆的放，少了味道就差了。

5、加热水，没过食材至少一个指关节，（目测目测，别真把手指放进去），大火烧开后，转小火炖，可以多倒点热水，等会儿要炖，水少了就干锅了。（水要是多了就大火多炖一会儿）

6、炖肉的时候，另外拿个锅开水煮鸡蛋，大约3分钟，捞出放入冷水盆里，剥开蛋壳会发现蛋清凝固成型，但是稍微晃一下里面还没有成型，这个时候的鸡蛋特别好入味，不用拿刀划道道，（卤出来的味道，比卖的还好吃）