小麦破开成粉，加水和成面团，手压仗擀成皮，大刀推拉切面。

从有形的麦，到无形的粉，再到随意塑形的面条，中国人不知用了几千年，才参透出不破不立的道理。

所以说，我们只用五分钟就吸溜入腹的面条，吃的不是食物，而是文化。

最早出现在咱们这块大陆上的面条，可以追溯到两千年前，这可不是我杜撰的，考古学家早就找到了证据。

喇家遗址发现的旧石器晚期的面条

面条这个食物，寓意着长寿，也有苗条的期许，甘肃的牛肉面，山西的刀削面，河北的手擀面，重庆的小面无不是鼎鼎大名的存在。

洁白的身姿和单纯的味道，让面条变得百搭，与麻辣，与鲜香，与酸甜都能打出勾人口水的代表作。

吃面筋道爽滑，喝汤鲜甜沁脾，一碗汤面，变幻出大江南北无数个分身，滋润着十万万中国人的肠胃。

不过在北方，面条还有一个更能征服北方汉子的做法。

拌面，无汤配卤，筷子费力搅拌，面条裹着酱汁，大口大口的送入嘴中。

拌面这个北方面条的产物，缺少了江南的婉约精致，更代表了北方人的直率豪爽。

又到了夏天，这个被拌面称霸的季节，我挑了几个适合家庭制作的卤子分享给朋友们，这个夏天，让拌面来的更猛烈一些吧。